Nach wie vor herrscht in Deutschland ein Asia-Trend. Ob Tischware aus Fernost, Sushi-Bars in den Innenstädten oder der China-Imbiss um die Ecke. Am heimischen Herd wird auch immer öfter der Wok genutzt, da hier durch die schonende Zubereitung viele Vitamine erhalten bleiben. Die Besonderheit des Woks liegt darin, dass Gemüse und Fleisch nur kurz erhitzt werden und so ein großer Teil der natürlichen Vitamine bewahrt wird.
Beliebte Zutaten sind: Bambus und Sprossen, sowie der Maitake- und Shitakepilz oder der Reishi Pilz. Aber auch Glasnudeln und Kokosmilch stehen hoch im Kurs. Am besten Einkaufen kann man die benötigten Zutaten beim Asia Läden um die Ecke. Dort finden sich meist auch Bücher mit Tipps Ideen und Anregungen über das “Wok”-Kochen.
Kochen im Wok – schonend und gesund
Zum richtigen Asia Kochen braucht man natürlich auch die richtigen Kochmesser. Japanische Kochmesser haben es hier vielen ambitionierten Hobby- und Profiköchen angetan.
Kochmesser gibt es mit diversen Klingen aus Stahl oder Keramik. Die bedeutendsten Herstellerfirmen für Küchenmesser kommen dabei aus Deutschland und Japan. KAI Kochmesser mit Sitz in Tokio entwickelt seit über 100 Jahren traditionellen japanische Kochmesser mit exzellenten Eigenschaften. Besonderer Beliebtheit erfreut sich dabei das Santoku von KAI Kochmesser, was so viel heißt wie „Messer der drei Tugenden“(San = drei, Toku = Tugenden). Dies deutet auf die hervorragende Schneideeigenschaft bei Fleisch, Fisch und Gemüse hin.
